급식, 위생 및 관계법규 문제은행

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225 문제

• 수요예측의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식 수요예측에 관한 설명으로 옳은 것은?
• 영양사가 수요예측을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식소의 최근 같은 요일 식수가 480명, 500명, 520명이었다. 3회 단…
• 수요예측 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 가식부율이 낮은 식재료의 구매량을 산정할 때 가장 적절한 방법은?
• 수요예측에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 최근 같은 요일 평균 식수가 500명이고 다음 주 행사로 10% 증가가 예상된다…
• 수요예측의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식소의 최근 같은 요일 식수가 480명, 500명, 520명이었다. 3회 단순이…
• 다량조리의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 다량조리에서 표준레시피를 사용하는 가장 중요한 이유는?
• 영양사가 다량조리을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 점심시간에 600인분의 볶음밥을 안전하고 균일하게 생산하려 한다. 가장 적절한…
• 다량조리 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 다량조리의 품질과 안전을 높이는 방법은?
• 다량조리에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 대량 카레를 얕은 팬 없이 큰 냄비째 냉장해 중심온도가 늦게 내려갔다.…
• 다량조리의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 다량조리에서 표준레시피를 사용하는 가장 중요한 이유는?
• 보관과 배식의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 조리완료 식품의 보관과 배식 관리 원칙으로 가장 적절한 것은?
• 영양사가 보관과 배식을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 조리가 끝난 수프를 급식 전까지 고온 보관하려 한다. 식품안전 관리로 가장…
• 보관과 배식 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 점심 배식 시작이 지연돼 조리완료 수프가 기준 온도 아래로 내려갔다. 가장 적절한 조…
• 보관과 배식에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 배식대의 냉장 샐러드 온도가 반복 상승한다. 적절한 개선은?
• 보관과 배식의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 조리완료 식품의 보관과 배식 관리 원칙으로 가장 적절한 것은?
• 급식품질관리의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식 품질관리의 PDCA 순환은?
• 영양사가 급식품질관리을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 가열 공정 모니터링에서 설정한 한계기준 미달이 확인되었다. 가장 적절한 후…
• 급식품질관리 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 국의 염도 편차와 잔반이 크게 늘었다. 품질관리의 첫 개선은?
• 급식품질관리에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식 만족도 조사 응답자 200명 중 180명이 만족 또는 매우 만족으로…
• 급식품질관리의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 가열 공정 모니터링에서 설정한 한계기준 미달이 확인되었다. 가장 적…
• 급식소 작업관리의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식 작업일정표를 작성하는 주된 목적으로 가장 적절한 것은?
• 영양사가 급식소 작업관리을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 점심 배식을 제시간에 끝내기 위한 급식소 작업관리로 가장 적절한 것은?
• 급식소 작업관리 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식소 작업관리의 핵심 원칙은?
• 급식소 작업관리에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 배식 직전 한 공정에 작업이 몰려 지연된다. 개선은?
• 급식소 작업관리의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 급식 작업일정표를 작성하는 주된 목적으로 가장 적절한 것은?
• 작업공정별 식재료 위생의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식소에서 냉장 식재료를 검수할 때 가장 적절한 조치는?
• 영양사가 작업공정별 식재료 위생을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 생닭 손질 후 바로 먹는 샐러드를 준비하려고 한다. 교차오염 예…
• 작업공정별 식재료 위생 관련 사례를 검토하는 과정이다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 작업공정별 식재료 위생관리 원칙으로 옳은 것은?
• 작업공정별 식재료 위생에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 교차오염을 예방하는 작업공정 원칙은?
• 작업공정별 식재료 위생의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식소에서 냉장 식재료를 검수할 때 가장 적절한 조치는?
• 급식관련자 위생·안전 교육과 관리의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 조리종사자가 출근 직후 구토 증상을 보고했다. 급식소 관리자의 조치로 …
• 영양사가 급식관련자 위생·안전 교육과 관리을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식소 조리원이 출근 직전부터 구토와 설사를 하고 있…
• 급식관련자 위생·안전 교육과 관리 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 위생교육의 효과를 확인하는 지표로 가장 적절한 것은?
• 급식관련자 위생·안전 교육과 관리에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 조리종사자가 근무 직전 구토와 설사를 보…
• 급식관련자 위생·안전 교육과 관리의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 조리종사자가 근무 직전 구토와 설사를 보고했다…
• 급식 시설·기기 위생관리의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 식품 접촉 조리기구의 세척·살균 순서로 가장 적절한 것은?
• 영양사가 급식 시설·기기 위생관리을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 생고기를 절단한 기계를 즉석섭취 샐러드 재료에 다시 사용하려 …
• 급식 시설·기기 위생관리 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 육절기 내부에 식품찌꺼기가 남아 세척 후에도 미생물 수가 높다. 개선…
• 급식 시설·기기 위생관리에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 식기세척기의 위생관리로 옳은 것은?
• 급식 시설·기기 위생관리의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 식품 접촉 조리기구의 세척·살균 순서로 가장 적절한 것은?
• 급식소 시설·설비 관리의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 물이 자주 튀는 급식소 전처리실 바닥의 재료와 구조로 가장 적절한 것은?
• 영양사가 급식소 시설·설비 관리을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 새 급식소의 시설 동선을 설계할 때 교차오염을 줄이는 방안으로 …
• 급식소 시설·설비 관리 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 위생적이고 효율적인 급식소 시설·설비 배치 원칙으로 가장 적절한 것은?
• 급식소 시설·설비 관리에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 조리장 바닥 배수구 주변에 물이 고이고 미끄럼 사고…
• 급식소 시설·설비 관리의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 조리장 바닥 배수구 주변에 물이 고이고 미끄럼 사고가 반…
• 원가 및 재무관리의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식 원가관리에 관한 설명으로 옳은 것은?
• 영양사가 원가 및 재무관리을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 월 식재료 예산은 5,000,000원이고 실제 지출은 5,400,00…
• 원가 및 재무관리 관련 사례를 검토하는 과정이다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 한 달 급식 매출이 2,000만 원이고 식재료비가 700만 원일 …
• 원가 및 재무관리에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 월초 식재료 재고액 200만원, 당월 구매액 500만원, 월말 재고액 …
• 원가 및 재무관리의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 월 식재료 예산은 5,000,000원이고 실제 지출은 5,400,000원…
• 사무 및 정보관리의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식소의 구매·재고·생산 기록을 전산으로 관리할 때 데이터 신뢰성을 높이는 원칙은?
• 영양사가 사무 및 정보관리을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식소 전산 재고수량과 실제 창고 재고가 반복해서 일치하지 않는다. …
• 사무 및 정보관리 관련 사례를 검토하는 과정이다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 급식소의 식수·알레르겐·원가 자료가 여러 파일에 흩어져 오류가 반…
• 사무 및 정보관리에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 급식 정보관리의 원칙으로 옳은 것은?
• 사무 및 정보관리의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식소의 구매·재고·생산 기록을 전산으로 관리할 때 데이터 신뢰성을 높이는 …
• 인적자원 확보, 유지, 보상의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식소 신입 조리원들이 업무 역할을 이해하지 못하고 입사 한 달 안에 자주 …
• 영양사가 인적자원 확보, 유지, 보상을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 신규 조리종사자의 조기퇴사와 작업오류가 반복되는 급식소의 …
• 인적자원 확보, 유지, 보상 관련 사례를 검토하는 과정이다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 급식소 인력 이직률이 높고 신규자 적응이 늦다. 인적자…
• 인적자원 확보, 유지, 보상에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 연초 직원 40명, 연말 36명이고 연중 퇴사자가 8명이…
• 인적자원 확보, 유지, 보상의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 신규 조리종사자의 조기퇴사와 작업오류가 반복되는 급식소의 인적…
• 인적자원 개발의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식 종사자 교육훈련을 효과적으로 설계하는 순서는?
• 영양사가 인적자원 개발을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 조리원의 알레르기 교차접촉 예방 역량을 높이기 위한 교육 설계로 가장 적…
• 인적자원 개발 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 신규 조리종사자의 직무능력을 안전하게 높이는 교육방법으로 가장 적절한 것은?
• 인적자원 개발에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 신규 조리원이 온도계 사용법 교육 후에도 현장에서 기록을 빠…
• 인적자원 개발의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 조리원의 알레르기 교차접촉 예방 역량을 높이기 위한 교육 설계로 가장 적절한…
• 리더십과 동기부여, 의사소통의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식 조직의 의사소통 과정에서 피드백의 기능을 가장 정확히 설명한 것은?
• 영양사가 리더십과 동기부여, 의사소통을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식소 팀의 실수가 늘고 의견 제시가 줄었다. 관리자의 의…
• 리더십과 동기부여, 의사소통 관련 사례를 검토하는 과정이다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 급식팀의 업무 충돌을 줄이는 관리자의 행동은?
• 리더십과 동기부여, 의사소통에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 팀원이 안전문제를 말하지 못하는 조직을 개선하려면?
• 리더십과 동기부여, 의사소통의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 급식 조직의 의사소통 과정에서 피드백의 기능을 가장…
• 마케팅 관리의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 직원식당 조사에서 음식 만족도는 높지만 긴 대기줄 때문에 이용하지 않는 사람이 많았다. 마케…
• 영양사가 마케팅 관리을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 직원식당의 건강 메뉴 이용률을 높이기 위한 마케팅 관리로 가장 적절한 것은…
• 마케팅 관리 관련 사례를 검토하는 과정이다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 직장 급식소의 저염 메뉴 이용률이 낮다. 사회마케팅 관점의 첫 개선안으…
• 마케팅 관리에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 직원식당 건강메뉴 이용을 늘리는 마케팅 활동은?
• 마케팅 관리의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 직원식당 조사에서 음식 만족도는 높지만 긴 대기줄 때문에 이용하지 않는 사람이…
• 식품위생관리 대상 및 방법의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식소 냉장고에서 교차오염을 예방하는 보관방법으로 가장 적절한 것은?
• 영양사가 식품위생관리 대상 및 방법을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 생닭 손질 후 같은 작업대에서 즉석섭취 샐러드를 만들려 한다…
• 식품위생관리 대상 및 방법 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 샐러드에서 금속조각이 발견됐다. 식품위생관리 조치는?
• 식품위생관리 대상 및 방법에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 식품위생관리의 대상과 방법을 바르게 연결한 것은…
• 식품위생관리 대상 및 방법의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 급식소 냉장고에서 교차오염을 예방하는 보관방법으로 가…
• 감염형의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 감염형 식중독과 독소형 식중독을 바르게 비교한 것은?
• 영양사가 감염형을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 덜 익힌 닭고기를 먹은 여러 사람에게 12~72시간 뒤 설사, 발열, 복통이 나…
• 감염형 관련 사례를 검토하는 과정이다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 닭요리 섭취자 50명 중 20명, 비섭취자 50명 중 5명이 발병했다. 섭취군 발…
• 감염형에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 감염형 세균성 식중독에 관한 설명으로 옳은 것은?
• 감염형의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 덜 익힌 닭고기를 먹은 여러 사람에게 12~72시간 뒤 설사, 발열, 복통이 나타났…
• 독소형의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 황색포도상구균 식중독 예방에서 조리 후 시간·온도 관리가 특히 중요한 이유는?
• 영양사가 독소형을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 실온에 오래 둔 크림빵을 먹은 뒤 짧은 시간 안에 심한 구토가 발생했다. 가장 …
• 독소형 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 조리종사자가 맨손으로 만든 크림빵을 실온에 오래 두었다가 먹은 사람들이 3시간 뒤 심한 구…
• 독소형에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 밀봉한 저산성 식품 통조림이 부풀어 올랐다. 가장 적절한 조치는?
• 독소형의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 조리종사자가 맨손으로 만든 크림빵을 실온에 오래 두었다가 먹은 사람들이 …
• 바이러스성의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 노로바이러스 식중독의 특징은?
• 영양사가 바이러스성을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 구토와 설사가 있는 조리종사자가 출근했다. 노로바이러스 확산 방지를 위한 첫…
• 바이러스성 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식 행사 뒤 다수에게 구토와 설사가 발생했고, 전날 증상이 있던 종사자가 맨손으로…
• 바이러스성에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 행사 참석자 80명 중 구토·설사 환자가 24명 발생했다. 발병…
• 바이러스성의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 구토와 설사가 있는 조리종사자가 출근했다. 노로바이러스 확산 방지를 위한 첫 조…
• 화학적 식중독의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다. 화학적 식중…
• 영양사가 화학적 식중독을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 세척제를 음료병에 옮겨 담아 조리용 물로 오인하는 사고를 예방하는 방법은…
• 화학적 식중독 관련 사례를 검토하는 과정이다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 세척제를 음료수병에 옮겨 담아 표시 없이 보관하다가 조리용 물로 오인…
• 화학적 식중독에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 세척제 희석액이 소스 용기에 보관된 것을 발견했다. 적절한 조치는?
• 화학적 식중독의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다…
• 자연독의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 패류독소에 관한 설명으로 옳은 것은?
• 영양사가 자연독을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 감자 시료에서 글리코알칼로이드 농도가 0.8 mg/kg으로 측정되었다. 이 시료…
• 자연독 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 비전문가가 직접 손질한 복어를 먹은 뒤 입 주위 저림과 근육마비가 나타났다. 가장 적절한 …
• 자연독에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 복어를 자격 없는 종사자가 직접 손질하려 한다. 적절한 조치는?
• 자연독의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 비전문가가 직접 손질한 복어를 먹은 뒤 입 주위 저림과 근육마비가 나타났…
• 곰팡이독의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 곰팡이독에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?
• 영양사가 곰팡이독을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 곡류와 견과의 곰팡이독소 위험을 줄이는 방법은?
• 곰팡이독 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 곰팡이독소에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?
• 곰팡이독에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 창고의 땅콩 일부에 곰팡이가 보였다. 적절한 대응은?
• 곰팡이독의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 곰팡이독에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?
• 환경오염의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 식품을 통한 메틸수은 노출에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?
• 영양사가 환경오염을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 임신부가 생선을 통한 수은 노출을 걱정한다. 가장 적절한 상담은?
• 환경오염 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 임신부 급식에 큰 포식성 어류를 자주 제공해 수은 노출이 우려된다. 가장 적절한 조치는?
• 환경오염에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 어린이 급식의 수은 노출을 낮추면서 생선을 제공하는 방법은?
• 환경오염의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 임신부가 생선을 통한 수은 노출을 걱정한다. 가장 적절한 상담은?
• 식품첨가물의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 식품첨가물의 일일섭취허용량(ADI)에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?
• 영양사가 식품첨가물을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 식품첨가물 사용의 안전관리 원칙은?
• 식품첨가물 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 식품 200 kg에 어떤 첨가물을 최종 농도 0.10%로 사용한다면 첨가물의 양은?
• 식품첨가물에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 조리사가 육가공품의 색을 좋게 하려고 허용량을 모른 채 아질산염을 더 넣으…
• 식품첨가물의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 조리사가 육가공품의 색을 좋게 하려고 허용량을 모른 채 아질산염을 더…
• 경구감염병과 인축공통 감염병의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 경구감염병과 인축공통 감염병을 예방하는 방법으로 가장 적절한 것은?
• 영양사가 경구감염병과 인축공통 감염병을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 동물성 식품을 통한 경구감염과 인축공통감염을 줄이는 급식소…
• 경구감염병과 인축공통 감염병 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 인축공통감염병의 식품위생적 의미로 옳은 것은?
• 경구감염병과 인축공통 감염병에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 한 행사에서 특정 샐러드를 먹은 80명 중 24명에게 동…
• 경구감염병과 인축공통 감염병의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 한 행사에서 특정 샐러드를 먹은 80명 중 24명에게 동…
• 위생동물과 기생충의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 아니사키스 유충 감염 예방을 위한 어패류 처리 설명으로 가장 적절한 것은?
• 영양사가 위생동물과 기생충을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 생선회를 먹은 뒤 수시간 내 심한 상복부 통증이 생겼고 내시경에서 유…
• 위생동물과 기생충 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식소 창고에서 바퀴 흔적과 식재료 포장 손상이 발견됐다. 가장 적절한 조치…
• 위생동물과 기생충에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 아니사키스 감염 예방으로 옳은 것은?
• 위생동물과 기생충의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 아니사키스 유충 감염 예방을 위한 어패류 처리 설명으로 가장 적절한…
• 식품안전관리인증기준(HACCP)의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. HACCP에서 중요관리점(CCP)의 의미로 가장 적절한 것은?
• 영양사가 식품안전관리인증기준(HACCP)을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 가열 중요관리점의 한계기준 미달이 확인됐다. 가장 적절…
• 식품안전관리인증기준(HACCP) 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. HACCP 체계를 올바르게 설명한 것은?
• 식품안전관리인증기준(HACCP)에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. HACCP 계획에서 가열공정의 측정값이 정해 둔 중요…
• 식품안전관리인증기준(HACCP)의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. HACCP에서 중요관리점(CCP)의 의미로 가장 적절한 것은?
• 총칙의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 식품위생법 제1조의 목적에 포함되는 내용으로 가장 적절한 것은?
• 영양사가 총칙을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식소에서 제공한 식품이 위생상 위해를 일으킬 우려가 있다는 사실을 확인했다. 식…
• 총칙 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 식품위생 자체점검 25개 항목 중 20개를 충족했다. 충족률은?
• 총칙에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 새 급식사업을 시작하며 식품위생법 총칙의 목적을 운영에 반영하려 한다. 적…
• 총칙의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식소에서 제공한 식품이 위생상 위해를 일으킬 우려가 있다는 사실을 확인했다. 식품위…
• 식품등의 기준, 규격과 판매 금지의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 기준·규격에 부적합한 식품의 관리 원칙은?
• 영양사가 식품등의 기준, 규격과 판매 금지을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 납품받은 가공식품이 적용되는 식품 기준·규격에 부적합…
• 식품등의 기준, 규격과 판매 금지 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 판매업자가 인체 건강을 해칠 우려가 있는 유독물질이 들어 있…
• 식품등의 기준, 규격과 판매 금지에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 납품된 가공식품이 법정 기준·규격 부적합…
• 식품등의 기준, 규격과 판매 금지의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 판매업자가 인체 건강을 해칠 우려가 있는 유독물질이…
• 영업(영양사와 종사원의 준수사항)의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 집단급식소 영양사와 종사자의 준수사항을 적용하는 원칙은?
• 영양사가 영업(영양사와 종사원의 준수사항)을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식 영업장에서 종사자 준수사항을 관리하는 방법으로 …
• 영업(영양사와 종사원의 준수사항) 관련 사례를 검토하는 과정이다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 식품을 직접 취급하는 신규 종사자가 법정 건강진단…
• 영업(영양사와 종사원의 준수사항)에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 급식 종사자 준수사항을 지속 관리하는 방법은?
• 영업(영양사와 종사원의 준수사항)의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식 영업장에서 종사자 준수사항을 관리하는 방법으로 가장…
• 조리사 등의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 식품위생법상 집단급식소의 조리사에 관한 원칙적 설명으로 가장 적절한 것은?
• 영양사가 조리사 등을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 면허·자격이 필요한 급식업무의 인력관리를 위해 우선 확인할 사항은?
• 조리사 등 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 집단급식소의 조리사·영양사 등 전문인력 관리에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?
• 조리사 등에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 조리사 등 법정 인력 관리에서 옳은 것은?
• 조리사 등의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 식품위생법상 집단급식소의 조리사에 관한 원칙적 설명으로 가장 적절한 …
• 보칙(집단급식소와 식중독)의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 집단급식소 식중독 발생 시 관리 원칙으로 옳은 것은?
• 영양사가 보칙(집단급식소와 식중독)을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 집단급식 뒤 다수의 식중독 의심 환자가 발생했다. 관리자의 …
• 보칙(집단급식소와 식중독) 관련 사례를 검토하는 과정이다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 집단급식소에서 같은 점심을 먹은 150명 중 45명이 유…
• 보칙(집단급식소와 식중독)에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 집단급식소 식중독 대응의 원칙은?
• 보칙(집단급식소와 식중독)의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 집단급식소에서 같은 점심을 먹은 150명 중 45명이…
• 학교급식 관리·운영의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 학교급식 관리·운영의 취지에 가장 부합하는 것은?
• 영양사가 학교급식 관리·운영을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 학교급식 운영에서 안전과 영양을 함께 확보하는 방법은?
• 학교급식 관리·운영 관련 사례를 검토하는 과정이다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 학교급식의 관리·운영, 시설·설비 및 위생·안전에 관한 기본 사…
• 학교급식 관리·운영에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 학교 점심의 에너지 제공 목표가 700 kcal이고 내…
• 학교급식 관리·운영의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 학교급식의 관리·운영, 시설·설비 및 위생·안전에 관한 기본 사항…
• 국민건강증진법(국민영양조사, 영양개선)의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 국민건강증진법의 영양개선과 국민건강영양조사에 관한 설명으로 가장 …
• 영양사가 국민건강증진법(국민영양조사, 영양개선)을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 지역 영양개선사업을 설계하면서 국민의 건강·영양…
• 국민건강증진법(국민영양조사, 영양개선) 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 국민건강영양조사 자료를 지역 영양개선사업에 활용하는 방법으…
• 국민건강증진법(국민영양조사, 영양개선)에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 국민영양조사에서 청소년 아침결식이 증가했다. …
• 국민건강증진법(국민영양조사, 영양개선)의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 지역 영양개선사업을 설계하면서 국민의 건강·영양 상…
• 국민영양관리법의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 국민영양관리법상 국민영양관리기본계획과 시행계획에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?
• 영양사가 국민영양관리법을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 국민영양관리 체계에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?
• 국민영양관리법 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 지역 영양사업 목표대상 1,000명 중 800명이 서비스를 이용했다. 도달률은?
• 국민영양관리법에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 지역 영양사업이 취약계층에 거의 도달하지 못했다. 국민영양관…
• 국민영양관리법의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 지역 영양사업 목표대상 1,000명 중 800명이 서비스를 이용했다. …
• 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률(집단급식소에서의 원산지표시)의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 집단급식소의 농수산물 원산지 표시 의무에…
• 영양사가 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률(집단급식소에서의 원산지표시)을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 집단급식소에서 쇠고기 …
• 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률(집단급식소에서의 원산지표시) 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 집단급식소 원산지 표시 관리 원칙…
• 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률(집단급식소에서의 원산지표시)에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 집단급식소…
• 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률(집단급식소에서의 원산지표시)의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 집단급식소의 농…
• 식품 등의 표시·광고에 관한 법률의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 일반 식품 광고에 "이 제품만 먹으면 당뇨병을 치료하고 약을 끊을 수 …
• 영양사가 식품 등의 표시·광고에 관한 법률을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 일반 식품 광고에 질병을 치료한다고 단정하는 문구를 …
• 식품 등의 표시·광고에 관한 법률 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 온라인에서 일반 식품을 “항암 치료제”로 광고하려 한다. 조…
• 식품 등의 표시·광고에 관한 법률에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식소가 무가당 음료를 “당뇨를 치료하는 음료”라고…
• 식품 등의 표시·광고에 관한 법률의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 일반 식품 광고에 "이 제품만 먹으면 당뇨병을 치료…
• 위성 배식소를 두고 운영하는 급식체계에 대한 설명으로 옳은 것은?
• 전통적 급식체계의 특징으로 옳은 것은?
• 중앙조리 방식에서 특히 관리해야 할 위험은?
• 단체급식이 일반 외식과 구분되는 특징으로 옳은 것은?
• 중앙조리장에서 5개 위성급식소에 각 240인분을 보낸다면 총 생산량은?
• 급식조직을 설계할 때 지켜야 할 원칙으로 옳은 것은?
• 검수와 창고 관리를 한 사람이 맡아 업무 누락이 반복될 때 적절한 개선은?
• 급식 운영 계획을 세울 때 먼저 확인할 것은?
• 급식소에서 표준레시피를 갖추는 목적으로 옳은 것은?
• 급식소의 작업 동선을 계획할 때 지켜야 할 원칙은?
• 급식 식단을 작성할 때 가장 먼저 정할 것은?
• 일주일 식단에 튀김류와 연한 색 음식이 반복될 때 개선 방향은?
• 순환식단을 사용하는 이점으로 옳은 것은?
• 식단을 종합적으로 평가할 때 함께 보아야 할 항목은?
• 영양 기준은 충족하지만 잔반이 많고 만족도가 낮은 메뉴에 대한 다음 조치는?
• 새 메뉴를 도입하는 순서로 옳은 것은?
• 신규 메뉴를 시범 운영할 때 확인할 항목으로 적절한 것은?
• 채식을 원하는 이용자를 위한 대체 메뉴를 계획할 때 확인할 점은?
• 메뉴를 정기적으로 개편해야 하는 이유로 옳은 것은?
• 식단 작성 시 조리 설비와 인력을 함께 고려해야 하는 이유는?
• 식품구매명세서에 담아야 할 내용으로 옳은 것은?
• 조리 가능한 순살 채소 60kg이 필요하고 구매 수율이 75%라면 필요한 구매량은?
• 구매에서 총소유비용 관점이 뜻하는 것은?
• 같은 가격의 냉동 채소 두 제품 중 하나가 얼음과 파손이 많을 때 판단으로 옳은 것은?
• 급식소에서 납품업체를 선정할 때 확인할 항목으로 적절한 것은?
• 식재료 검수에서 확인해야 할 항목으로 옳은 것은?
• 냉장 생닭을 검수했더니 포장이 새고 제품 온도가 기준을 크게 넘었다. 조치로 옳은 것은?
• 냉동식품 검수 중 포장이 젖어 있고 큰 얼음 결정이 보일 때의 해석은?
• 검수한 과일 80상자 중 72상자를 합격 처리했다면 합격률은?
• 검수 기록을 남겨야 하는 이유로 옳은 것은?
• 선입선출 원칙을 바르게 설명한 것은?
• 냉장고에서 조리된 식품 아래에 생닭을 두어 육즙이 떨어진 것을 발견했다. 조치는?
• 건식창고에서 오래된 식품이 뒤로 밀리고 세제가 같은 선반에 있을 때 개선 방법은?
• 냉장·냉동 창고 관리에서 지켜야 할 원칙으로 옳은 것은?
• 식재료를 바닥과 벽에서 띄워 보관하도록 하는 이유는?
• 안전재고를 두는 주된 목적으로 옳은 것은?
• 한 달 식재료 사용액이 15,000,000원이고 평균재고액이 3,000,000원이면 재고회전율은?
• 재고회전율이 지나치게 낮을 때 예상되는 문제는?
• 재고 조사를 정기적으로 실시하는 이유로 옳은 것은?
• 발주한 채소 60kg 중 검수 기준을 충족해 인수한 양이 54kg이라면 인수율은?