핵심 해설
이 문제는 조리 종사자의 복장을 어떻게 관리하는지 묻고 있어요. 사람의 머리카락, 피부, 장신구, 외출복은 모두 이물과 미생물이 음식으로 들어가는 통로가 될 수 있어요. 그래서 조리 복장은 사람에게서 나오는 오염을 음식과 차단하는 방향으로 갖춰요.
정답 근거
정답은 3번이에요. 위생모로 머리카락을 완전히 덮어야 머리카락이 음식에 떨어지는 물리적 이물을 막을 수 있어요. 여기에 깨끗한 위생복, 앞치마, 전용 신발을 착용하고 반지와 시계 같은 장신구는 빼요.
오답 분석
① 반지와 시계는 틈에 세균이 살고 이물로 떨어질 수 있어 착용하지 않아요. 손 씻기도 제대로 되지 않아요.
② 앞치마를 입고 화장실에 가면 오염된 채 조리 구역으로 돌아오게 돼요. 화장실에 갈 때는 벗어요.
④ 조리복은 땀과 음식물이 묻어 쉽게 더러워지므로 자주 세탁해 청결하게 유지해요. 일주일에 한 번은 부족해요.
⑤ 외출복에는 바깥의 먼지와 미생물이 묻어 있어요. 조리할 때는 전용 위생복으로 갈아입어요.
핵심 개념 정리
· 복장 → 위생모로 머리카락 완전히 덮기, 위생복·앞치마·전용 신발
· 장신구(반지·시계) → 착용 금지
· 화장실 출입 시 → 앞치마·위생복 벗기
· 조리복 → 자주 세탁해 청결 유지
암기 팁
"머리는 덮고, 손은 비우고, 옷은 갈아입는다"로 정리해 보세요. 덮기, 빼기, 바꾸기 세 가지가 복장 관리의 핵심이에요.
국시 빈출 포인트
복장 관리 문항은 장신구 착용, 화장실 출입 시 앞치마, 위생모 착용을 보기로 섞어 묻는 경우가 많아요. 건강진단과 손 씻기 같은 종사자 개인위생 문항과 한 묶음으로 정리해 두세요.