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조리종사자가 근무 직전 구토와 설사를 보고했다. 관리자의 대응으로 가장 적절한 것은?

• 1 손만 깨끗이 씻으면 즉석섭취식품 조리를 계속하게 하고, 증상은 가볍게 넘기며 별도의 보고나 소독 없이 작업을 지속시킨다.
• 2 증상을 기록하지 않고 동료에게 숨기며, 평소와 동일하게 모든 조리 업무를 수행하게 하고 오염 가능성에 대한 조치는 전혀 취하지 않는다.
• 3 업무에서 배제하고 내부·관할 지침에 따라 보고·복귀기준을 적용하며 오염 가능 구역을 적절히 소독한다. ✓ 정답
• 4 장갑을 끼면 구토 중에도 조리 가능하다고 판단하고, 별도의 조치 없이 작업을 지속시키며 오염 확산 위험을 무시한다.
• 5 복귀 여부는 본인 기분만으로 정하고, 상사나 보건 당국에는 알리지 않으며 필요한 소독 절차를 생략한다.

같은 주제 다음 문제생닭 손질 후 바로 먹는 샐러드를 준비하려고 한다. 교차오염 예방 조치로 가장 적절한 것은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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