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급식소 조리원이 출근 직전부터 구토와 설사를 하고 있다고 보고했다. 관리자의 가장 적절한 조치는?

• 1 장갑만 끼우고 즉석섭취식품 조리를 계속하게 하며, 구토 증상이 심하면 마스크를 추가로 착용시키고 손 씻기를 강화한다.
• 2 증상을 숨기도록 하고 손 씻기만 한 번 시킨 후, 배식 업무로 전환하여 고객 접촉을 최소화하고 장갑을 착용시킨다.
• 3 음식 맛보기 업무로 이동시키고, 맛 평가 후에는 반드시 입을 헹구도록 지시하며, 조리 도구는 소독하지 않는다.
• 4 근무는 계속시키되 화장실 청소만 맡기고, 청소 후에는 손 소독을 철저히 하도록 교육하며, 구역 소독은 생략한다.
• 5 식품취급 업무에서 배제하고 증상과 복귀 기준을 기관 절차에 따라 관리하며 오염된 구역을 적절히 세척·소독한다. ✓ 정답

같은 주제 다음 문제생닭 손질 후 바로 먹는 샐러드를 준비하려고 한다. 교차오염 예방 조치로 가장 적절한 것은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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