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급식소에서 냉장 식재료를 검수할 때 가장 적절한 조치는?

• 1 포장이 찢어져도 가격이 싸면 모두 입고하고, 냉장 보관 없이 실온에 둔다.
• 2 품온·포장상태·표시와 유통기한을 확인하고 기준을 벗어난 식재료는 반품한다. ✓ 정답
• 3 냉장품을 실온에 오래 둔 뒤 검수하고, 포장 손상 여부는 무시한다.
• 4 육류의 육즙이 채소 상자에 흘러도 그대로 저장하고, 유통기한만 확인한다.
• 5 납품서 수량만 맞으면 냄새와 오염 여부는 확인하지 않고, 품온도 측정하지 않는다.

같은 주제 다음 문제생닭 손질 후 바로 먹는 샐러드를 준비하려고 한다. 교차오염 예방 조치로 가장 적절한 것은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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