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식품 접촉 조리기구의 세척·살균 순서로 가장 적절한 것은?

• 1 음식찌꺼기 제거 후 세제로 세척·헹굼하고 적정 농도·접촉시간으로 살균한 뒤 위생적으로 건조한다. ✓ 정답
• 2 살균제를 뿌린 뒤 기름때와 음식찌꺼기를 그대로 두고 30분간 방치한 후 헹굼 없이 사용한다.
• 3 오염된 행주로 표면을 닦은 뒤 즉시 식품을 담고 남은 세제는 자연 건조시킨다.
• 4 헹굼 없이 세제를 바른 채 식품을 10분간 접촉시킨 후 살균 없이 건조한다.
• 5 세척과 살균은 동일한 과정이므로 세제로 한 번 닦은 후 바로 사용한다.

같은 주제 다음 문제생닭 손질 후 바로 먹는 샐러드를 준비하려고 한다. 교차오염 예방 조치로 가장 적절한 것은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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