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조리종사자가 출근 직후 구토 증상을 보고했다. 급식소 관리자의 조치로 가장 적절한 것은?

• 1 손을 씻고 마스크를 착용하게 한 후 즉석섭취식품 조리 업무에만 배치하고, 조리 중에는 장갑을 교체하지 않는다.
• 2 증상을 숨기도록 지시하고 평소와 동일하게 모든 조리 업무를 계속 수행시키며, 필요시 해열제를 복용하게 한다.
• 3 식품취급 업무에서 즉시 배제하고 보고·복귀 기준에 따라 관리하며 오염 가능 구역을 소독한다. ✓ 정답
• 4 장갑과 앞치마를 착용시키면 구토 증상과 무관하게 모든 조리 업무를 허용하고, 조리 전 손 씻기를 생략한다.
• 5 동료에게 알리지 않고 조리도구를 공동 사용하게 하며 별도 조치를 취하지 않고, 작업 후에도 소독을 실시하지 않는다.

같은 주제 다음 문제생닭 손질 후 바로 먹는 샐러드를 준비하려고 한다. 교차오염 예방 조치로 가장 적절한 것은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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