조리장 천장에 물방울이 맺혀 음식 위로 떨어질 때 필요한 조치는? | 마이메르시 MyMerci
급식관리
문제

조리장 천장에 물방울이 맺혀 음식 위로 떨어질 때 필요한 조치는?

해설
결로는 수증기가 빠져나가지 못해 생기므로 후드와 환기 설비의 성능과 청소 상태를 먼저 점검한다. 천장 단열 보강과 국소 배기 보완도 함께 검토한다.
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