핵심 해설
이 문제는 조리장 천장에 물방울이 맺혀 음식 위로 떨어지는 상황의 대책을 묻고 있어요. 천장의 물방울은 결로예요. 조리 중 생긴 수증기가 빠져나가지 못하고 차가운 천장에 닿아 물로 맺힌 것이고, 이 물에는 먼지와 곰팡이가 섞여 음식을 오염시킬 수 있어요.
정답 근거
정답은 4번이에요. 결로의 원인은 습기이므로 후드와 배기 설비의 성능, 청소 상태를 점검해 수증기를 밖으로 빼내는 것이 근본 대책이에요. 필요하면 천장 단열을 보강하고 국소 배기를 보완해요. 천장을 닦는 것만으로는 같은 일이 계속 반복돼요.
오답 분석
① 떨어지는 자리만 피하는 것은 임시방편이에요. 습기는 그대로라 다른 자리에서 또 떨어져요.
② 천장에 천을 덧대면 그 천이 습기를 머금어 곰팡이가 자라는 새 오염원이 돼요.
③ 조리 시간을 앞당겨도 수증기는 똑같이 생겨요. 원인과 관계없는 조치예요.
⑤ 음식 위에 종이를 덮으면 종이가 젖어 이물이 될 수 있고, 결로의 원인은 해결되지 않아요.
핵심 개념 정리
· 천장 결로 → 환기 부족으로 수증기가 빠지지 못해 생김
· 대책 → 환기 설비 점검으로 습기 자체를 줄이기, 단열·국소 배기 보완
· 환기 설비 목적 → 열·습기·연기 배출
· 같은 문제가 반복되면 사람보다 동선·환기·배수 같은 구조적 원인을 먼저 의심
암기 팁
"물방울은 닦지 말고 습기를 뺀다"로 기억하세요. 결과(물방울)가 아니라 원인(수증기)을 다루는 보기가 정답이에요.
국시 빈출 포인트
"천장 결로는 자주 닦는 것으로 충분하다"는 오답 보기가 단골이에요. 환기 설비의 목적, 배수구 물 고임이 반복될 때 원인을 수리한다는 문항과 함께 "근본 원인을 고친다"는 흐름으로 묶어 두세요.