조리장 환기 설비를 두는 주된 이유는? | 마이메르시 MyMerci
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급식관리
문제

조리장 환기 설비를 두는 주된 이유는?

해설
가열 조리에서 나오는 열기와 수증기, 냄새를 밖으로 빼내야 결로와 곰팡이를 막고 작업 환경도 유지된다. 후드와 덕트는 기름때가 쌓이므로 주기적으로 청소한다.
같은 주제 다음 문제물이 자주 튀는 급식소 전처리실 바닥의 재료와 구조로 가장 적절한 것은?
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