핵심 해설
이 문제는 조리장 바닥과 벽에 어떤 마감재를 써야 하는지 묻고 있어요. 조리장 바닥과 벽에는 물, 기름, 음식물이 늘 튀어요. 그래서 마감재는 오염물이 스며들거나 틈에 남지 않고, 쉽게 닦이고 소독되는 성질을 갖춰야 해요.
정답 근거
정답은 3번이에요. 표면이 매끄럽고 물이 스며들지 않으며(비흡수성) 내구성이 있는 재질이어야 세척과 소독이 쉬워 오염물이 남지 않아요. 벽과 바닥이 만나는 모서리를 둥글게 처리하면 때가 끼지 않아 청소가 더 쉬워져요.
오답 분석
① 물이 스며드는 재질은 안쪽에 습기가 남아 곰팡이와 세균이 자라는 자리가 돼요.
② 표면에 홈이 많으면 그 안에 찌꺼기가 끼어 씻어도 잘 빠지지 않아요.
④ 열에 쉽게 변형되면 갈라지고 틈이 생겨 오염물이 쌓이고 내구성도 떨어져요.
⑤ 이음매가 벌어져 있으면 그 틈에 오염물과 해충이 자리 잡아요.
핵심 개념 정리
· 바닥·벽 마감재 → 매끄럽고 비흡수성, 내구성, 세척·소독이 쉬운 재질
· 전처리실처럼 물이 많은 곳 → 미끄럽지 않으면서 닦기 쉬운 바닥
· 벽과 바닥 모서리 → 둥글게 처리해 때 끼임 방지
· 바닥 → 배수구 쪽으로 적당한 경사, 배수구에는 거름망·방취 장치
암기 팁
"스미지 않고, 끼지 않고, 잘 닦인다"로 기억하세요. 마감재 보기에서 흡수, 홈, 틈이 보이면 모두 오답이에요.
국시 빈출 포인트
"미끄럼을 막으려고 물을 잘 흡수하는 재질을 쓴다"는 오답 보기가 자주 나와요. 비흡수성이 핵심 단어예요. 환기와 배수 관리 문항과 함께 조리장 시설 기준으로 묶어 정리해 두세요.