새 급식소의 시설 동선을 설계할 때 교차오염을 줄이는 방안으로 가장 적절한 것은?

• 1 검수한 생식재료와 배식 완료 음식의 이동경로를 한 지점에서 교차시키고, 오염구역과 청결구역을 혼용한다.
• 2 손씻기 시설을 조리구역에서 멀리 두고 물건을 쌓아 가리며, 세척과 소독 주기를 주 1회로 제한한다.
• 3 바닥과 벽은 세척하기 어려운 흡수성 재료만 사용하고, 배수구를 설치하지 않아 물이 고이도록 한다.
• 4 검수·전처리·조리·배식 흐름을 가능한 한 한 방향으로 두고 오염구역과 청결구역을 구분한다. ✓ 정답
• 5 폐기물 이동통로를 완성식품 이동통로와 항상 공유하며, 폐기물 용기를 개방형으로 비치한다.

같은 주제 다음 문제물이 자주 튀는 급식소 전처리실 바닥의 재료와 구조로 가장 적절한 것은?

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.