신규 메뉴를 시범 운영할 때 확인할 항목으로 적절한 것은? | 마이메르시 MyMerci
급식관리
문제

신규 메뉴를 시범 운영할 때 확인할 항목으로 적절한 것은?

해설
실제 운영에서 조리 시간과 작업 부하가 감당 가능한지, 이용자가 남기지 않는지를 확인해야 정식 편성 여부를 판단할 수 있다. 원가와 재료 수급 안정성도 함께 본다.
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