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학교급식 한 주 식단을 최종 평가할 때 가장 포괄적인 방법은?

• 1 메뉴 이름의 길이와 글자 수를 비교하여 가장 긴 메뉴를 선정한다.
• 2 학생 선호도 조사 결과만 반영하고 영양기준과 원가는 배제한다.
• 3 영양소 계산만 수행하고 색·조리법·알레르기와 작업능력은 고려하지 않는다.
• 4 영양·식품군 기준, 기호도, 알레르기, 예산, 인력과 잔반 자료를 함께 본다. ✓ 정답
• 5 가장 저렴한 식품만 반복하여 제공하고 계절 변화는 무시한다.

같은 주제 다음 문제단체급식의 일주일 식단을 평가했더니 매일 튀김류와 연한 색 음식이 반복되었다. 가장 적절한 개선은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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