급식 식단을 작성할 때 가장 먼저 정할 것은? | 마이메르시 MyMerci
급식관리
문제

급식 식단을 작성할 때 가장 먼저 정할 것은?

해설
대상 집단의 영양 기준량을 정해야 끼니별 열량과 영양소 배분, 식품군 구성이 이어진다. 그 뒤에 기호와 예산, 조리 인력과 설비, 계절 식재료를 반영해 구체화한다.
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