냉장·냉동 창고 관리에서 지켜야 할 원칙으로 옳은 것은?

해설

온도계로 정기 확인하고 기록을 남겨야 이탈을 조기에 발견할 수 있다. 공기가 순환하도록 여유를 두고 적재하며 생육과 조리 식품은 구분해 밀폐 보관한다.

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