급식소 재고관리의 기본 원칙으로 가장 적절한 것은?

• 1 입고일과 소비기한을 기록하지 않고, 재고 수량은 육안으로만 확인하며 정기 점검도 생략한다.
• 2 재고실사와 장부 수량이 달라도 조정 원인을 찾지 않고, 그대로 다음 분기로 이월하며 차이 분석을 하지 않는다.
• 3 소비기한이 가까운 제품을 먼저 사용하고 입출고를 기록해 실제 재고와 정기적으로 대조한다. ✓ 정답
• 4 고가품도 누구나 기록 없이 반출하게 하고, 분실 시에도 별도 보고 절차를 생략한다.
• 5 안전재고와 발주점을 고려하지 않고, 소진 시에만 긴급 발주를 진행한다.

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.