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구매관리

조리 가능한 순살 채소 80 kg이 필요하고 구매수율이 80%라면 필요한 구매량(AP)은?

해설
구매량은 가식부 필요량을 수율로 나누어 계산한다. 80 kg÷0.80=100 kg을 구매해야 한다.
같은 주제 다음 문제식품구매지침에 어떤 식재료가 100인분당 6.0 kg 필요하다고 제시되어 있다. 120인분을 준비하고 구매단위가 0.25 kg일 때 부족하지 않도록 구매할 양은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원
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