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냉장고에서 조리된 식품 아래에 생닭을 보관해 육즙이 떨어진 것을 발견했다. 가장 적절한 개선은?

• 1 육즙이 떨어진 조리식품을 그대로 배식하며, 추가 조치 없이 제공하고, 교차오염 위험을 방치한다.
• 2 생닭을 냉장고 맨 위 선반에 계속 보관하고, 조리식품은 아래에 두며, 육즙이 떨어질 가능성을 무시한다.
• 3 용기 없이 모든 식품을 함께 쌓고, 생닭과 조리식품을 구분하지 않으며, 보관 순서를 고려하지 않는다.
• 4 보관 위치와 날짜표시는 필요 없다고 교육하며, 교차오염을 무시하고, 생닭을 조리식품 위에 보관한다.
• 5 오염된 조리식품은 폐기하고 생닭은 밀폐용기에 담아 즉석섭취·조리식품보다 아래에 분리 보관한다. ✓ 정답

같은 주제 다음 문제식품구매지침에 어떤 식재료가 100인분당 6.0 kg 필요하다고 제시되어 있다. 120인분을 준비하고 구매단위가 0.25 kg일 때 부족하지 않도록 구매할 양은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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