냉장 생닭을 검수했더니 포장이 새고 제품 온도가 12℃였다. 가장 적절한 조치는?

• 1 겉면만 닦아 다른 식품 위에 보관하고, 추가 검수 없이 정상 입고 처리한다.
• 2 냄새가 약하면 온도와 포장상태를 무시하고 입고하며, 냉장고에 바로 보관한다.
• 3 실온에 두어 온도가 더 오르는지 관찰하고, 포장 새는 부위는 테이프로 봉한다.
• 4 규격·온도·포장상태 부적합을 기록하고 오염을 차단한 뒤 반품 또는 수령 거부한다. ✓ 정답
• 5 즉석섭취식품과 같은 용기에 섞어 보관하고, 온도 상승을 막기 위해 얼음을 채운다.

같은 주제 다음 문제식품구매지침에 어떤 식재료가 100인분당 6.0 kg 필요하다고 제시되어 있다. 120인분을 준비하고 구매단위가 0.25 kg일 때 부족하지 않도록 구매할 양은?

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.