급식소 식재료 저장에서 선입선출 원칙을 가장 정확히 설명한 것은?

• 1 가장 최근에 입고된 재료를 항상 우선하여 사용하며, 기존 재고는 후순위로 사용한다.
• 2 가격이 가장 높은 재료만 선별하여 먼저 사용하고, 나머지는 유통기한과 무관하게 보관한다.
• 3 유통기한 표시 없이 포장 색상이나 디자인으로 사용 순서를 정하고, 색상별로 선반을 구분한다.
• 4 사용 가능한 재료 중 먼저 입고되거나 유통기한이 앞선 재료를 앞쪽에 배치해 먼저 사용한다. ✓ 정답
• 5 냉장고가 가득 찰 때까지 입고품을 구분하지 않고 쌓아두며, 필요할 때 위에서부터 꺼내 사용한다.

같은 주제 다음 문제식품구매지침에 어떤 식재료가 100인분당 6.0 kg 필요하다고 제시되어 있다. 120인분을 준비하고 구매단위가 0.25 kg일 때 부족하지 않도록 구매할 양은?

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.