조리 기구가 부족해 작업이 밀릴 때 적절한 조정은?

해설

기구 사용 시각을 겹치지 않게 나누고 메뉴 착수 순서를 조정하는 것이 안전한 해법이다. 가열이나 세척, 온도 확인을 줄이는 방식은 위해를 키운다.

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