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가식부율이 낮은 식재료의 구매량을 산정할 때 가장 적절한 방법은?

• 1 1인 제공량만 보고 폐기율은 무시한다.
• 2 총인원과 관계없이 일정량만 구매한다.
• 3 검수 후 부족하면 기록 없이 대체한다.
• 4 가식부율이 낮을수록 발주량을 줄인다.
• 5 가식부 총량을 가식부율로 나누어 보정한다. ✓ 정답

같은 주제 다음 문제급식소의 최근 같은 요일 식수가 480명, 500명, 520명이었다. 3회 단순이동평균을 기준으로 다음 주 특별행사에 따른 12% 증가를 반영하면 예상 식수는?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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