핵심 해설
이 문제는 채소·과일의 잔류농약을 줄이는 조리 전 처리 방법을 묻고 있어요. 잔류농약은 주로 식품 표면에 남아 있어서 물리적으로 씻어 내는 것만으로도 상당 부분 줄일 수 있어요. 농약은 작물마다 잔류허용기준이 정해져 있어 기준 안의 양이라도 씻어서 더 줄이는 것이 좋아요.
정답 근거
정답은 1번이에요. 흐르는 물에 충분히 문질러 씻으면 표면의 잔류농약이 상당 부분 줄어들어요. 물에 잠시 담가 두었다가 흐르는 물로 여러 번 헹구면 더 효과적이고, 필요하면 껍질을 벗기거나 겉잎을 떼어 내거나 데치는 방법도 도움이 돼요.
오답 분석
② 세제 원액에 담가 두면 세제 성분이 식품에 남아 오히려 다른 잔류 위험을 만들어요.
③ 씻지 않고 조리하면 표면의 잔류농약이 그대로 남아요.
④ 뜨거운 기름에 바로 넣는 것은 잔류농약을 줄이는 처리 방법이 아니에요.
⑤ 마른 천으로 닦는 것은 흐르는 물로 씻는 것보다 제거 효과가 훨씬 떨어져요.
핵심 개념 정리
· 잔류농약은 주로 표면에 남아 있어요.
· 흐르는 물에 충분히 씻기, 담갔다가 여러 번 헹구기가 기본이에요.
· 껍질 벗기기, 겉잎 떼기, 데치기도 도움이 돼요.
· 잔류허용기준은 여러 식품으로 평생 먹어도 총섭취량이 일일섭취허용량(ADI)을 넘지 않도록 정한 값이에요.
암기 팁
"농약은 겉에 있으니 겉을 씻고, 겉을 벗긴다"로 기억하세요. 표면에 남는다는 성질 하나에서 세척·껍질 제거·겉잎 제거가 모두 나와요.
국시 빈출 포인트
잔류농약을 줄이는 세척 방법을 고르는 문제와 잔류허용기준·일일섭취허용량의 의미를 묻는 문제가 자주 나와요. 세제 원액 사용은 대표적인 오답 선지예요.