신규 조리원에게 실시하는 교육으로 알맞은 것은?

입사 초기에는 손 씻기와 복장, 구역 구분 같은 위생 수칙과 담당 공정의 표준 작업 방법을 먼저 익히게 한다. 이후 현장에서 확인하며 보완한다.

핵심 해설
이 문제는 새로 들어온 조리원에게 가장 먼저 해야 할 교육이 무엇인지 묻고 있어요. 신규 조리원은 첫날부터 음식을 다루게 돼요. 그래서 입사 초기 교육은 당장 현장에서 사고를 막는 데 필요한 내용, 곧 위생 수칙과 맡을 공정의 작업 방법부터 시작해야 해요.

정답 근거
정답은 4번이에요. 손 씻기, 복장, 오염·청결 구역 구분 같은 위생 수칙과 담당 공정의 표준 작업 방법을 먼저 익히게 해요. 오리엔테이션 뒤에 시범을 보이고, 감독 아래 실습하게 하고, 체크리스트로 확인하며 피드백하는 단계로 진행해요.

오답 분석
① 퇴직 절차와 연금 안내는 입사 직후 업무 수행과 거리가 먼 내용이에요.
② 급식소의 투자 계획은 경영진이 다룰 내용이지 신규 조리원 교육 내용이 아니에요.
③ 납품업체의 재무 구조 분석은 조리원 업무와 관계가 없어요.
⑤ 건물 설계 도면은 시설 담당자가 볼 자료예요. 조리원에게 필요한 것은 동선과 구역 구분 정도예요.

핵심 개념 정리
· 신규 조리원 교육 → 위생 수칙 + 표준 작업 방법
· 진행 순서 → 오리엔테이션 → 시범 → 감독 아래 실습 → 체크리스트 확인·피드백
· 직장 내 훈련(OJT) → 현장에서 선배·관리자에게 일하면서 배움
· 교육 효과 → 현장 수행의 변화로 평가

암기 팁
"첫날은 손 씻기와 내 공정부터"로 기억하세요. 신규 교육은 당장 필요한 안전과 작업 방법이 우선이에요.

국시 빈출 포인트
신규 조리원 교육 내용, OJT의 특징, 교육 후 현장에서 안 지켜질 때의 대응이 한 묶음으로 나와요. 입사 직후 이직이 많다면 오리엔테이션과 피드백이 부족한 경우가 많다는 점도 함께 기억해 두세요.