예산을 지키면서 급식 품질을 유지하려는 조치로 알맞은 것은?

해설

제철 재료는 값이 안정적이고 품질도 좋아 원가와 만족도를 함께 잡을 수 있다. 안전과 직결된 검수, 가열, 보존식 절차는 절감 대상이 될 수 없다.

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