급식 원가관리에 관한 설명으로 옳은 것은?

• 1 매출과 비용을 모두 파악해야 손익을 정확히 계산할 수 있다.
• 2 고정비는 생산량에 따라 변하고, 변동비는 일정하게 유지되는 비용이다.
• 3 식재료비 차이는 원가 절감을 위해 정기적으로 분석하고 관리해야 한다.
• 4 표준원가와 실제원가의 차이를 가격·사용량·폐기 등 원인으로 나누어 관리한다. ✓ 정답
• 5 예산은 실행 전에 수립하고, 실행 후에는 실적과 비교·분석한다.

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.