핵심 해설
이 문제는 급식 원가를 구성하는 세 요소를 묻고 있어요. 원가는 한 끼를 만들어 내는 데 들어간 모든 비용이에요. 급식소에서는 이를 재료에 쓴 돈, 사람에게 쓴 돈, 그 밖에 운영에 쓴 돈 세 덩어리로 나누어 관리해요.
정답 근거
정답은 1번이에요. 급식 원가의 3요소는 재료비, 노무비, 경비예요. 재료비는 식재료비로 급식 원가에서 가장 큰 비중을 차지하고, 노무비는 조리원과 영양사의 인건비, 상여, 퇴직급여예요. 경비는 수도·전기·가스, 소모품, 시설 감가상각비, 수선비처럼 나머지 운영 비용이에요.
오답 분석
② 좌석 수와 면적은 시설의 규모를 나타내는 값이지 원가 요소가 아니에요.
③ 창문 수와 조도는 시설 환경 조건일 뿐 비용 항목이 아니에요.
④ 식기 색상과 재질은 원가 분류와 관계없어요. 식기 구입비라면 경비에 들어가요.
⑤ 준공 연도와 층수는 건물 정보예요. 건물 관련 비용은 감가상각비 형태로 경비에 반영돼요.
핵심 개념 정리
· 원가 3요소 → 재료비 + 노무비 + 경비
· 재료비 → 식재료비, 급식 원가에서 가장 큰 비중
· 노무비 → 인건비, 상여, 퇴직급여
· 경비 → 수도광열비, 소모품, 감가상각비, 수선비
· 식수 변화에 따라 고정비와 변동비로 다시 나눠요.
암기 팁
"재료, 사람, 나머지"로 기억하세요. 재료비, 노무비, 경비가 각각 이 셋에 대응해요.
국시 빈출 포인트
원가 3요소는 기본 문항으로 꾸준히 나오고, 감가상각비나 퇴직급여가 어느 요소에 드는지 묻기도 해요. 고정비와 변동비 구분, 손익분기점 계산으로 이어지는 출발점이니 확실히 정리해 두세요.