식품첨가물을 사용할 때 지켜야 할 원칙으로 옳은 것은?

• 1 지정된 종류를 기준량 안에서 쓴다 ✓ 정답
• 2 색을 진하게 하려면 더 넣는다
• 3 원료가 상했을 때 냄새를 덮는다
• 4 표시 없이 사용해도 무방하다
• 5 용도와 무관하게 섞어 쓴다

같은 주제 다음 문제급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다. 화학적 식중독을 예방하기 위한 조치로 가장 적절한 것은?

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.