핵심 해설
이 문제는 식재료를 바닥과 벽에서 띄워 보관하는 이유를 묻고 있어요. 바닥에는 습기와 먼지가 모이고, 벽과 바닥이 만나는 틈은 쥐·바퀴벌레 같은 해충이 다니는 길이에요. 식재료가 그곳에 직접 닿으면 오염되기 쉽고 청소와 점검도 어려워져요.
정답 근거
정답은 3번이에요. 바닥과 벽에서 일정 간격을 띄우면 습기와 먼지가 식재료에 닿지 않고, 해충의 접근도 줄어들어요. 또 밑과 뒤쪽까지 청소하고 점검하기 쉬워지며 공기 순환도 좋아져 식재료 품질을 지키는 데 도움이 돼요.
오답 분석
① 띄워 보관하면 오히려 공간을 조금 덜 쓰게 돼요. 목적은 용량 확보가 아니라 위생이에요.
② 바닥에서 띄운다고 식재료의 무게가 줄지는 않아요.
④ 이 원칙은 주로 건식창고와 저장고 전반의 위생 원칙이에요. 전기료 절감과는 관계가 없어요.
⑤ 유통·소비기한은 제품마다 정해져 있어요. 보관 위치를 바꾼다고 기한이 늘어나지는 않아요.
핵심 개념 정리
· 바닥·벽에서 띄우는 이유: 습기·먼지·해충 차단, 청소·점검 용이, 공기 순환
· 식품과 세제·소독제는 분리된 공간에 보관
· 선입선출로 진열하고 입고일을 표시
· 건식창고는 서늘하고 건조하게 유지해요
암기 팁
"땅과 벽은 해충과 습기의 길"로 기억하세요. 그 길에서 식재료를 들어 올려 두는 거예요.
국시 빈출 포인트
저장 원칙의 이유를 묻는 문제가 자주 나와요. 바닥·벽에서 띄우는 이유(오염·습기·해충), 선입선출의 이유(폐기 감소), 화학물질 분리의 이유(혼입·오용 방지)를 짝지어 정리해 두세요.