채식을 원하는 이용자를 위한 대체 메뉴를 계획할 때 확인할 점은?

해설

동물성 식품을 빼면 단백질과 철, 아연, 비타민 B12가 함께 줄어들 수 있어 콩류·두부·강화식품 같은 대체 급원을 계획한다. 열량만 맞추면 영양이 치우친다.

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