장출혈성대장균 감염을 막기 위한 조리 원칙은? | 마이메르시 MyMerci
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식품위생
문제

장출혈성대장균 감염을 막기 위한 조리 원칙은?

해설
분쇄 과정에서 표면의 균이 안쪽으로 섞여 들어가므로 중심부까지 충분히 익혀야 한다. 적은 균으로도 발병하므로 교차오염 차단과 손 씻기도 함께 중요하다.
같은 주제 다음 문제덜 익힌 닭고기를 먹은 여러 사람에게 12~72시간 뒤 설사, 발열, 복통이 나타났고 환자의 대변에서 Salmonella가 검출되었다. 이 식중독의 유형은?
급식, 위생 및 관계법규 문제은행 225 문제 · 로그인 없이 바로 볼 수 있어요

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