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급식 행사 뒤 다수에게 구토와 설사가 발생했고, 전날 증상이 있던 종사자가 맨손으로 샐러드를 담았다. 가장 적절한 대응은?

• 1 노로바이러스 가능성을 고려해 증상자를 배제하고 손위생·환경소독·식품보존과 보건당국 보고 등 집단발생 절차를 시행한다. ✓ 정답
• 2 증상자에게 장갑만 제공하고 샐러드 조리를 계속하게 하며, 구토물은 물걸레로 닦아내고 주변 조리대를 소독하지 않는다.
• 3 구토물을 마른 빗자루로 쓸어 조리대에 흩뿌린 후, 소독 없이 식품을 보관하며 환기구를 통해 바이러스를 확산시킨다.
• 4 즉석섭취식품 맨손 접촉을 계속하고, 증상자도 함께 작업하며 보건당국에는 보고하지 않고 내부적으로만 처리한다.
• 5 발생자 명단과 식품 기록을 폐기하고, 환경 소독 없이 정상 영업을 재개하며 직원들에게 증상 은폐를 지시한다.

같은 주제 다음 문제덜 익힌 닭고기를 먹은 여러 사람에게 12~72시간 뒤 설사, 발열, 복통이 나타났고 환자의 대변에서 Salmonella가 검출되었다. 이 식중독의 유형은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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