실온에 오래 둔 크림빵을 먹은 뒤 짧은 시간 안에 심한 구토가 발생했다. 가장 적절한 예방조치는?

• 1 크림빵을 다시 데우면 모든 독소 위험이 완전히 제거된다고 확신한다.
• 2 조리자의 손 상처는 식품 안전과 전혀 관련이 없다고 간주한다.
• 3 증상이 짧은 잠복기로 나타나면 감염형 식중독만 의심한다.
• 4 조리자 위생과 손 상처를 관리하고 제조 후 신속히 냉각·냉장해 황색포도상구균 증식과 독소 생성을 막는다. ✓ 정답
• 5 냄새가 정상이면 실온 보관시간을 전혀 고려하지 않는다.

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.