급식 후 여러 명이 얼굴이 붉어지고 두드러기를 호소했다면 의심할 원인은?

• 1 조리 중 생긴 탄화 성분
• 2 용기에서 나온 금속 용출물
• 3 보관이 잘못된 어류의 히스타민 ✓ 정답
• 4 곡류에 생긴 곰팡이 독소
• 5 채소에 남은 토양 성분

같은 주제 다음 문제급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다. 화학적 식중독을 예방하기 위한 조치로 가장 적절한 것은?

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