조리 작업 기록을 남겨 두는 이유로 옳은 것은?

• 1 식재료 단가를 올리기 위해서
• 2 조리원의 근무 평가를 위해서
• 3 문제 발생 시 원인을 추적하려고 ✓ 정답
• 4 급식소 면적을 넓히기 위해서
• 5 식기 구입을 늘리기 위해서

같은 주제 다음 문제급식소의 최근 같은 요일 식수가 480명, 500명, 520명이었다. 3회 단순이동평균을 기준으로 다음 주 특별행사에 따른 12% 증가를 반영하면 예상 식수는?

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.