핵심 해설
이 문제는 냉장고 안에서 식품을 어떤 순서로 배치해야 하는지 묻고 있어요. 냉장고 안에서도 교차오염이 일어나요. 생고기의 핏물이나 어패류의 물은 아래로 흘러내리기 때문에, 위에 무엇을 두느냐가 오염 여부를 가르는 핵심이에요.
정답 근거
정답은 2번이에요. 다시 가열하지 않고 바로 먹는 조리된 음식을 위칸에 두고, 생육과 어패류는 밀폐 용기에 담아 아래칸에 두어야 해요. 그래야 날 재료의 물이 떨어지더라도 조리된 음식에 닿지 않아요.
오답 분석
① 생육을 조리된 음식 위에 두면 핏물이 아래로 떨어져 익힌 음식을 오염시켜요. 정답과 정반대의 배치예요.
③ 문을 열어 둔 채 정리하면 내부 온도가 올라가 세균이 늘어날 수 있어요. 정리는 빠르게 하고 문은 바로 닫아요.
④ 뚜껑을 열어 두면 식품끼리 물방울과 냄새가 섞이고 오염되기 쉬워요. 밀폐 보관이 원칙이에요.
⑤ 빈틈없이 채우면 찬 공기가 돌지 못해 온도가 고르게 유지되지 않아요. 공기가 순환할 여유 공간을 남겨요.
핵심 개념 정리
· 냉장고 배치 → 조리된 음식은 위칸, 날 육류·어패류는 밀폐해 아래칸
· 밀폐 용기 사용 → 물방울·냄새 섞임과 오염 방지
· 과적 금지 → 냉기 순환을 위한 여유 공간 확보
· 냉장은 균을 죽이지 않고 증식 속도만 늦춰요.
암기 팁
"물은 아래로 흐른다"만 떠올리면 돼요. 흘러내릴 것이 있는 날 재료가 아래, 오염되면 안 되는 익힌 음식이 위예요.
국시 빈출 포인트
냉장고 보관 위치는 교차오염 단원에서 반복 출제돼요. "생닭은 빨리 꺼내 쓰도록 위칸에 둔다" 같은 오답 보기가 단골이에요. 냉장고 온도 이탈 시 식품 상태와 보관 시간부터 확인한다는 내용과 함께 정리해 두세요.