재고회전율이 지나치게 낮을 때 예상되는 문제는?

• 1 재고가 오래 남아 폐기가 늘어난다 ✓ 정답
• 2 결품이 자주 생겨 식단을 바꾸게 된다
• 3 보관 공간이 남아돌아 손실이 없다
• 4 식재료 단가가 저절로 낮아진다
• 5 검수 부담이 완전히 사라진다

같은 주제 다음 문제식품구매지침에 어떤 식재료가 100인분당 6.0 kg 필요하다고 제시되어 있다. 120인분을 준비하고 구매단위가 0.25 kg일 때 부족하지 않도록 구매할 양은?

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.