마비성 패류 중독을 일으키는 독소는? | 마이메르시 MyMerci
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식품위생
문제

마비성 패류 중독을 일으키는 독소는?

해설
유독 플랑크톤을 먹은 조개에 쌓인 삭시톡신이 원인으로 입 주위 저림에서 시작해 마비로 진행한다. 패류 채취 금지 기간과 해역 정보를 확인해 예방한다.
같은 주제 다음 문제급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다. 화학적 식중독을 예방하기 위한 조치로 가장 적절한 것은?
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