식단 작성 시 조리 설비와 인력을 함께 고려해야 하는 이유는?

• 1 식재료 가격이 저절로 낮아지기 때문이다
• 2 영양 기준이 자동으로 충족되기 때문이다
• 3 검수 절차를 생략할 수 있기 때문이다
• 4 잔반량이 자동으로 줄어들기 때문이다
• 5 감당하지 못하면 품질과 시간이 무너져서다 ✓ 정답

같은 주제 다음 문제단체급식의 일주일 식단을 평가했더니 매일 튀김류와 연한 색 음식이 반복되었다. 가장 적절한 개선은?

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.