안전재고를 두는 주된 목적으로 옳은 것은?

해설

납품이 늦어지거나 식수가 갑자기 늘어도 급식을 이어 갈 수 있도록 최소한의 여유분을 둔다. 다만 과도한 안전재고는 보관비와 폐기 손실을 늘려 적정 수준을 정해야 한다.

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