핵심 해설
이 문제는 급식 생산성을 나타내는 지표를 묻고 있어요. 생산성은 투입한 자원 대비 얼마나 많은 결과를 만들었는지를 보는 개념이에요. 급식소에서는 같은 인원과 시간으로 얼마나 많은 식사를 만들었는지를 보는 노동생산성이 대표적이에요.
정답 근거
정답은 1번이에요. 조리원 1인당 식수는 산출(식수)을 투입(조리원 수)으로 나눈 값이라 대표적인 노동생산성 지표예요. 1식당 노동시간이나 노동시간당 식수도 같은 성격의 지표예요. 이 값을 꾸준히 추적하면 인력 배치와 작업 방식을 조정하는 근거가 돼요.
오답 분석
② 식당의 좌석 개수는 시설 규모를 나타낼 뿐, 투입 대비 산출을 보여 주지 않아요.
③ 창문 개수는 생산성과 아무 관련이 없어요.
④ 식기의 구입 연도는 설비 관리 정보라 생산성 지표가 아니에요.
⑤ 조리원의 평균 연령은 인력 구성 정보일 뿐 산출을 반영하지 않아요.
핵심 개념 정리
· 생산성 = 산출 ÷ 투입
· 노동생산성 지표: 조리원 1인당 식수, 노동시간당 식수, 1식당 노동시간
· 1식당 노동시간은 값이 작을수록 생산성이 높아요
· 급식 유형과 조리 방식이 같은 조건끼리 비교해야 의미가 있어요
암기 팁
생산성 지표는 "분자에 식수, 분모에 사람이나 시간"이 있는지 보면 돼요. 1식당 노동시간만 거꾸로라 작을수록 좋아요.
국시 빈출 포인트
노동생산성 지표를 고르는 문제와 조리원 1인당 식수·1식당 노동시간 계산 문제가 자주 나와요. 1식당 노동시간은 낮을수록 효율적이라는 해석도 함께 정리해 두세요.