급식소의 작업 동선을 계획할 때 지켜야 할 원칙은?

• 1 오염구역과 청결구역이 교차하게 배치한다
• 2 반입과 폐기물 반출을 같은 문으로 한다
• 3 조리와 세척 공간을 하나로 합친다
• 4 검수에서 배식까지 한 방향으로 흐르게 한다 ✓ 정답
• 5 작업 순서와 무관하게 공간을 배치한다

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.