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중앙집중식 급식체계의 운영 특성으로 가장 적절한 것은?

• 1 각 배식 장소가 구매부터 조리까지 모두 독립적으로 수행한다.
• 2 완제품을 구매해 조립만 하므로 생산시설이 필요 없다.
• 3 조리와 배식이 언제나 같은 장소와 같은 시각에 이루어진다.
• 4 중앙 생산시설에서 다량 조리한 음식을 여러 위성 배식장소로 운송한다. ✓ 정답
• 5 식재료는 중앙 구매하지만 음식은 가정에서 조리해 가져온다.

같은 주제 다음 문제한 중앙조리장에서 조리한 급식을 세 개의 위성 배식소로 운반하려 한다. 조직·급식계획에서 우선 표준화해야 할 것은?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

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