핵심 해설
이 문제는 조리 종사자의 건강진단을 어떻게 관리하는지 묻고 있어요. 조리 종사자가 감염병을 지니고 있으면 손과 음식을 통해 많은 이용자에게 옮길 수 있어요. 그래서 건강진단은 한 번으로 끝나는 절차가 아니라 정해진 주기로 반복하고 결과를 관리하는 제도예요.
정답 근거
정답은 3번이에요. 식품을 다루는 종사자는 정해진 주기로 건강진단을 받고 그 결과를 보관해야 해요. 학교급식 조리 종사자는 6개월에 1회 건강진단을 받도록 하고 있어요. 이상 소견이 있으면 업무 조정이나 배제를 판단하고, 매일의 건강 상태도 따로 확인해 기록해요.
오답 분석
① 입사 때 한 번만 받으면 근무 중에 생긴 감염이나 보균 상태를 알 수 없어요.
② 희망자만 받게 하면 정작 위험이 있는 사람을 놓칠 수 있어요. 식품 취급자 모두가 대상이에요.
④ 실제로 음식을 다루는 조리원이 핵심 대상이에요. 관리자만 받는 것은 의미가 없어요.
⑤ 결과를 남기지 않으면 진단을 받았는지, 이상이 있었는지 확인할 근거가 없어요.
핵심 개념 정리
· 건강진단 → 정기적으로 받고 결과 기록·보관
· 학교급식 조리 종사자 → 6개월에 1회
· 이상 소견 → 업무 조정 또는 배제
· 매일 확인 → 설사·발열·구토, 손의 화농성 상처 여부
암기 팁
"정기적으로 받고, 적어 두고, 결과에 따라 조정한다"로 기억하세요. 주기, 기록, 조치 세 단어가 건강진단 관리의 뼈대예요.
국시 빈출 포인트
건강진단 관리는 위생관리와 인적자원관리 양쪽에서 출제돼요. 학교급식 종사자의 건강진단 주기, 그리고 조리에서 배제해야 하는 증상(설사·발열·구토·화농성 상처)과 함께 정리해 두세요.