아질산염을 육가공품에 쓸 때 함께 관리해야 할 점은?

• 1 색이 옅어지므로 더 넣어야 한다
• 2 사용량 제한이 없어 자유롭게 쓴다
• 3 아민과 반응해 유해물질이 생긴다 ✓ 정답
• 4 가열하면 완전히 사라진다
• 5 보존 효과가 전혀 없다

같은 주제 다음 문제급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다. 화학적 식중독을 예방하기 위한 조치로 가장 적절한 것은?

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.