영양 기준은 충족하지만 잔반이 많고 만족도가 낮은 메뉴에 대한 다음 조치는? | 마이메르시 MyMerci
급식관리
문제

영양 기준은 충족하지만 잔반이 많고 만족도가 낮은 메뉴에 대한 다음 조치는?

해설
먹지 않으면 영양 기준을 충족해도 실제 섭취로 이어지지 않는다. 맛인지 질감인지 온도인지 분량인지 원인을 확인해 조리법과 제공 방식을 바꾸고 재평가한다.
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