냉장고에서 조리된 식품 아래에 생닭을 두어 육즙이 떨어진 것을 발견했다. 조치는?

• 1 떨어진 부분만 걷어 내고 사용한다
• 2 오염된 식품을 폐기하고 배치를 바꾼다 ✓ 정답
• 3 가열해서 제공하면 문제없다고 본다
• 4 생닭을 더 위쪽으로 옮겨 보관한다
• 5 냉장고 온도를 낮춰 그대로 둔다

같은 주제 다음 문제식품구매지침에 어떤 식재료가 100인분당 6.0 kg 필요하다고 제시되어 있다. 120인분을 준비하고 구매단위가 0.25 kg일 때 부족하지 않도록 구매할 양은?

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.