핵심 해설
이 문제는 급식소에서 업무 인수인계 문서를 두는 이유를 묻고 있어요. 급식소는 휴가, 이직, 교대 근무로 담당자가 자주 바뀌어요. 진행 중인 일과 주의할 점이 한 사람의 머릿속에만 있으면, 그 사람이 빠지는 순간 업무에 공백이 생겨요.
정답 근거
정답은 3번이에요. 인수인계 문서는 담당자가 바뀌어도 업무가 끊기지 않고 이어지게 하려고 둬요. 진행 중인 업무, 주의할 점, 거래처와 기록의 위치를 적고, 최근 사고 이력과 개선 조치도 함께 남겨 두면 새 담당자가 같은 실수를 반복하지 않아요.
오답 분석
① 식재료 단가는 구매 관리의 문제이지 인수인계 문서의 목적이 아니에요.
② 급식소 면적은 시설의 문제로 문서와 관계가 없어요.
④ 식기 구입량은 식수와 파손률로 정해요. 인수인계의 목적과 무관해요.
⑤ 배식 시간은 운영 계획으로 정하는 것이에요. 인수인계 문서가 시간을 바꾸지는 않아요.
핵심 개념 정리
· 인수인계 문서 → 담당자가 바뀌어도 업무 지속
· 담을 내용 → 진행 중인 업무, 주의 사항, 거래처·기록 위치, 사고 이력과 개선 조치
· 회의 → 결정 사항(누가, 언제까지, 무엇을)을 기록
· 표준화 + 기록 = 사람이 바뀌어도 같은 결과
암기 팁
"사람은 떠나도 문서는 남는다"로 기억하세요. 인수인계 문서, 표준레시피, 작업 기록은 모두 사람이 바뀌어도 일이 이어지게 하는 장치예요.
국시 빈출 포인트
인수인계 문서, 회의 기록, 작업 기록처럼 "왜 기록하는가"를 묻는 문항이 여러 단원에 걸쳐 나와요. 정답은 각각 업무 지속, 실행 확인, 원인 추적이라는 점을 구분해 두세요.