급식에서 생채소를 안전하게 제공하기 위한 방법으로 적절한 것은?

Question

Accepted Answer

보기 5: 세척·소독 후 저온에 보관한다

규정에 맞는 세척과 소독을 거친 뒤 물기를 빼고 저온에서 보관해 제공 직전까지 온도를 유지한다. 전날 미리 썰어 실온에 두거나 생고기와 같은 도구를 쓰면 위험이 커진다.

Answer

보기 1: 흐르는 물에 한 번만 헹궈 낸다

Answer

보기 2: 전날 썰어 실온에 두었다가 낸다

Answer

보기 3: 세척 후 실온에서 오래 건조한다

Answer

보기 4: 고기 도마에서 함께 손질한다

마이메르시로 국가고시 완벽 대비