이런 문제가 660개 더 있어요도전 ›

녹색 채소를 오래 산성으로 가열했을 때 색 변화는?

• 1 안토시아닌이 카로틴으로 변한다.
• 2 미오글로빈이 증가한다.
• 3 산은 엽록소를 선명하게 고정한다.
• 4 색소는 열과 pH의 영향을 받지 않는다.
• 5 엽록소가 페오피틴으로 변해 갈변한다. ✓ 정답

같은 주제 다음 문제초록색 채소를 산성 드레싱과 함께 오래 가열했더니 색이 올리브색으로 변했다. 주된 색소 변화는?이 문제가 수록된 문제집[영양사 국가고시] 실전 모의고사 3회24,900원

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.